3 cocktails avec du whisky japonais Nikka
En ce qui concerne le whisky haut de gamme, l’Écosse est depuis longtemps le joueur dominant. Mais de plus en plus, les aficionados font également de la place sur leur étagère supérieure pour le whisky japonais. D’une part, c’est un descendant direct du scotch. Masataka Taketsuru, le père de l’industrie japonaise du whisky, a fait son apprentissage dans plusieurs distilleries écossaises dans les années 1920 avant de retourner au Japon, aidant à établir la distillerie dans ce qui allait devenir Suntory, puis à fonder la sienne – Nikka. (Aujourd’hui, Suntory et Nikka sont toujours les deux principaux acteurs du monde du whisky japonais.)
Pris dans leur ensemble, les whiskies japonais ont tendance à faire preuve d’un équilibre et d’une finesse, d’une subtilité et d’une sophistication incroyables; il est peu probable que vous voyiez une bouteille tourbée qui vous frappe au-dessus de la tête. Exemple: Nikka Coffey Malt, qui vient d’être lancée aux États-Unis. Il est prononcé comme le café, mais il n’y a pas de caféine. Le whisky est distillé dans ce que l’on appelle un alambic Coffey »(inventé, naturellement, par un gars nommé Aeneas Coffey), qui permet une distillation continue qui vous donne plus de saveur et de profondeur qu’un alambic à colonne traditionnel. Il est très inhabituel de voir un whisky 100% malt fabriqué dans une colonne encore.
Mais les détails techniques mis à part, il suffit de dire: c’est un esprit élégant qui ravira tout fan de Scotch décontracté et fascinera ceux qui connaissent mieux le whisky de malt. Bien que certains puristes ne transformeraient jamais le whisky haut de gamme en cocktail, nous sommes d’avis que n’importe quel spiritueux peut être préparé en cocktail, tant que vous êtes intelligent à ce sujet. Voici trois cocktails qui n’altèrent pas trop le whisky.
Facile: Coffey Malt Sonic ”
Nulle part ailleurs, un highball comme le Japon, où les boissons à deux ingrédients sont prises très au sérieux. Vous pouvez commander un whisky et un soda précisément versés n’importe où; Les 7-11 et les magasins similaires vendent même des balles en conserve. Mais le highball le plus intelligent que nous ayons jamais rencontré était au Nikka Whisky’s Blender’s Bar « à Toyko: a Nikka Sonic ». , mais un peu plus tempéré. À Tokyo, nous l’avons essayé avec leur Black Nikka d’entrée de gamme; sans surprise, une version Coffey Malt est encore meilleure.
Instructions: Dans un verre à whisky avec de la glace, mélanger une once et demie de Nikka Coffey Malt avec deux onces d’eau tonique et deux onces de soda club. Remuer rapidement et garnir d’un quartier de citron exprimé.
Intermédiaire: Coffey Malt & Bubbles
L’une de nos boissons classiques préférées, le Seelbach, associe le bourbon au vin mousseux, à la liqueur d’orange et à une main amère. Ici, nous gardons la même idée, mais en retirant certaines des saveurs – mélanger la liqueur d’orange, éclaircir les amers – de sorte que le caractère du whisky émerge plus clairement. Nous constatons qu’un peu de sirop de miel rehausse le caractère boisé et légèrement miellé de Coffey Malt. N’utilisez pas un Prosecco de bas de gamme ici; source de mousseux français, idéalement champagne.
Instructions: Dans une flûte ou un coupé, versez une once de Nikka Coffey Malt, un quart de once de sirop de miel (à parts égales de miel et d’eau chaude, remué jusqu’à ce que le miel se dissolve), un trait d’amer de Peychaud et un trait d’Angostura. Remuer rapidement et garnir de trois onces de vin mousseux. Garnir avec un zeste de citron.
Avancé: à l’ancienne à la japonaise
Quand nous voyons une véritable salade de fruits d’oranges et de cerises au-dessus d’un Old Fashioned, nous avons tendance à devenir suspects; juste une torsion est généralement tout ce que nous voulons. Mais c’est avant de voir les belles sculptures au sommet des Old Fashioneds que nous avons commandées au Japon. Plutôt que d’écraser les fruits avec le whisky, les barmans japonais les arrangent sur le dessus, et servent avec une tige mince avec une pointe arrondie – une partie d’agitateur à cocktail, une partie de petit pilon – afin que vous puissiez brouiller la garniture si vous le souhaitez.
Instructions: Dans un verre à mélange avec de la glace, mélanger deux onces de Nikka Coffey Malt, un quart de once de sirop de miel (à parts égales de miel et d’eau chaude, remué jusqu’à ce que le miel se dissolve) et deux tirets d’Angostura amers. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi et passer sur un grand glaçon dans un verre à whisky. Décorez d’une sculpture de demi-lunes de citron vert et d’orange, d’une roue de citron, de fines lamelles d’orange, de citron et de zeste de citron vert, et de trois cerises au brandy, plus une cerise au marasquin pour faire bonne mesure. (Servez avec une petite tige de cocktail de style japonais … si vous en avez un.)