Quand on pense au vin
Si vous voulez simplement passer au vin, faites défiler vers le bas pour Nik Weis St. Urbans-Hof Riesling. ” Les vins blancs d’hiver sont si délicieux, avec non seulement des aliments denses, mais aussi des aliments plus légers. Je ne pense plus à eux comme saisonniers, plus; c’est-à-dire que je ne bois que des vins rouges en hiver et des vins blancs en été. « C’est aussi dépassé qu’on ne peut pas porter de blanc après la fête du Travail. » (Bien que, ma mère tourne toujours dans sa tombe, sur celle-ci …) Notre société américaine devient enfin plus sophistiquée avec le vin. Nous commençons à réaliser que le vin est une boisson de tous les jours, et beaucoup d’entre nous optent pour le mode de vie. Plus nous voyageons dans les régions viticoles, plus nous élargissons nos horizons et l’expansion de nos papilles. Beaucoup d’entre nous ont également trouvé nos propres palais. Nous dépendons de plus en plus, dans ce processus de décider ce qui fonctionne le mieux pour nous, puis de forger nos propres souvenirs. Les autres opinions sont bonnes; nous pouvons apprendre d’eux. En fin de compte, cependant, c’est à chacun de nous de trouver ce qui fonctionne le mieux pour nos propres papilles. Vous pourriez trouver un critique dont le palais est très proche du vôtre, alors vous avez un consultant. J’aime faire entrer des régions, par exemple. Nous nous connectons davantage aux vins, avec plus de connaissances… Les régions sont des déclencheurs pour plus de plaisir, à bien des niveaux. Tout cela va au-delà du tourbillon, du reniflement et de la trappe. Cela nous emmène vers un endroit nouveau. L’expérience que j’ai eue avec le vin Tablas Creek, je vais également passer en revue, par exemple … un tourbillon, renifler et goûter … Je venais de goûter à travers quelques vins d’importation. Quand j’en ai goûté un, je l’ai tout de suite su californien. J’ai eu la chance d’avoir plus que ma part de vins californiens. Je suis également sorti des États-Unis et je suis allé dans d’autres régions viticoles du monde. Avec le temps, j’apprends les différences. Chaque terroir est nettement unique. Ceci, à son tour, a plus que les saveurs déterminantes de la terre. Cela concerne également les pratiques, les personnes et leurs croyances et la formation; mais, si j’avais eu les yeux bandés lors de cette dégustation et demandé à quel endroit, j’aurais dit Californie, en une seconde californienne. Les échantillons de vins blancs suivants sont arrivés. Les marques énumérées ci-dessous sont toutes uniques et ont des saveurs intrigantes à part entière. Saveurs, équilibre, textures étaient là pour chaque vin. Domaine Matrot Bourgogne Blanc 2017 (Coq Au Vin) Famille Perrin Côtes du Rhône Blanc 2018 Commençons: pensez au vin, à la région (y compris le terroir), puis à la nourriture St. Urbans-Hof Bockstein Kabinett 2018 / PPR 26 $ est un Riesling grand cru à vignoble unique de la vallée de la Sarre dans la région de la Moselle, fabriqué par le vigneron A-list Nik Weis. Souple et raffiné, avec une gamme complexe de saveurs, il se démarque vraiment des Rieslings industriels, unidimensionnels ou bidimensionnels. Le millésime 2018 met également en valeur la structure minérale du vin. Chaque cave du monde a une histoire distincte à raconter, avec un emplacement unique. Certaines de leurs histoires viennent de commencer, tandis que d’autres vous ramènent dans le temps… Le vigneron Nik Weis a la dernière histoire à raconter, étant sur une propriété qui remonte au Moyen-Âge. De la vie de château, aux monastères et aux chevaliers (templiers), aux femmes au foyer et à leurs amours… C’était une époque à l’époque où le vin était tout simplement. » Vivant dans la région de la Moselle en Allemagne, Nik Weis est un vigneron de troisième génération, qui choisit de faire son vin, avec passion et bon cœur. J’ai la chance d’avoir goûté à de nombreux millésimes de Nik Weis. Chaque fois que je les aime… Cool, croquant, bien équilibré, le tout par cet homme attentionné. Vivre et travailler dans un climat frais a produit des vins exceptionnels, avec une acidité vive et un bel équilibre. Ils me font juste penser à des jours passés, vivant dans le Maine, appréciant le ski de montagne et les couleurs à couper le souffle de l’automne. Je pourrais donc être cette personne dans The Sound of Music, sirotant Nik Weis… Les vins de Nik ont cette vocation de venir d’un endroit plus élevé et éthéré. Le Ockfener Bockstein de St. Urbans-Hof 2018 est tout simplement délicieux. Un Riesling de qualité, aux arômes de fleurs de sureau, ses saveurs de forte acidité ont une finale très bien équilibrée. J’ai grandi avec une grand-mère qui faisait de la confiture de sureau… C’est une saveur facile à cueillir, du coup. De Nik Weis des informations sur le vin: Nik Weis estime que les vins de Moselle sont meilleurs avec une touche sucrée, et parle également de la qualité «saline» du vin. À sa manière typiquement légère et sans prétention, Weis compare l’interaction entre le sucré et le salin dans ce vin de Grosse Lage «sérieux» au sel sur le bord d’un verre de margarita. » RÉGIONALITÉ WIKI: La région viticole de la Moselle est située le long de la rivière Moselle (Moselle) et de ses affluents, les rivières Sarre et Ruwer, et était auparavant connue sous le nom de Mosel-Saar-Ruwer. Carte ci-dessous La région de la Moselle est dominée par les raisins et les sols d’ardoise du Riesling, et les meilleurs vins sont cultivés dans des vignobles escarpés spectaculaires donnant directement sur les rivières. Cette région produit un vin léger en raison de sa faible teneur en alcool, croquant, d’une acidité élevée et d’un caractère minéral prononcé. La seule région à s’en tenir au vin Riesling, avec une douceur résiduelle notable, comme style standard; bien que des vins secs soient également produits. La Moselle domine la géographie de la région, qui est généralement divisée en trois sections principales. La Haute Moselle est la section la plus au sud, située le plus près des origines du fleuve le long de la frontière française et luxembourgeoise. La région comprend les affluents des rivières Sarre et Ruwer et est centrée sur la ville de Trèves. La Moyenne-Moselle, ou Mittelmosel, est la principale région viticole et comprend les villages de Bernkastel et Piesport. IBIX PHOTO acheté CAVE: Les vignes sont cultivées sur le Bockstein VDP Grosse Lage (grand site, « l’équivalent légal de grand cru en Allemagne ») depuis le Moyen Âge. Aujourd’hui, il n’y a que six producteurs de vignes dans ce site historique de 136 acres, et Nik Weis possède 25 de ces acres. Son père Hermann y a initialement acquis une propriété en 1989, et Nik a ensuite augmenté les avoirs. Le vignoble de Bockstein a été agrandi dans les années 1970, mais toutes les exploitations de St. Urbans-Hof se trouvent dans la meilleure section d’origine. MISE À JOUR DE LA CAVE Qu’est-ce qui rend ce vignoble si spécial? Le climat plus froid de la région (les vents descendent des collines de Hunsrück) est compensé par l’accès inégalé du site à la lumière du soleil (pente très raide et rayons du soleil non bloqués par d’autres collines). Cela signifie une saison de maturation idéale, longue et lente. Plutôt que des niveaux de sucre élevés, les vignes produisent un potentiel aromatique et les vins qui en résultent sont parmi les plus complexes sur le plan aromatique que l’on trouve partout, sans exception. La vaste forêt au sommet de la colline retient l’eau, qui s’écoule lentement dans les sols viticoles ci-dessous. Le sol d’ardoise graveleuse caillouteux et caillouteux agit comme un mini-radiateur, absorbant la chaleur pendant la journée et réchauffant les vignes le soir. Une couche de sol très peu profonde (environ trois pieds) oblige les racines à creuser profondément dans le substratum rocheux, absorbant les minéraux le long du chemin et atteignant l’eau emprisonnée en période de sécheresse. Pour les amateurs de Riesling, la Sarre produit traditionnellement le plus de Moselle des Moselles: «des vins minéralisés d’acier, racés, fumés, aux notes vibrantes de fruits et de fleurs de sureau. Mais le climat frais et marginal pour la vinification n’a produit en moyenne que trois bons millésimes sur dix.