Dégustation de vin ou l’art de l’oenologie

Maintenant que vous avez résolu une ou deux résolutions sur le vin pour 2018, vous promettant d’accomplir beaucoup plus de ceci ou une plus petite quantité de cela, vous pourriez peut-être utiliser un petit manuel de référence pour vous aider à tout faire beaucoup mieux. Vous trouverez ci-dessous quelques alertes sur la façon de tirer le meilleur parti de vos rencontres de consommation de vin – du service à des températures appropriées et du partenariat avec un conseiller d’achat simpatico, à l’étalonnage de vos pensées pour un bonheur idéal et un BYO-ing comme un PRO licencié. Composez les bonnes températures. Les pros du vin rouge nous recommandent souvent : « La plupart des gens boivent leurs vins blancs trop froids ainsi que leurs vins rouges trop chauds. Vous pourriez y parvenir vous-même, sans vous rendre compte du type de plaisir que vous pourriez manquer. Chaque fois qu’un blanc est trop froid, ses parfums se cachent souvent et son acidité peut sembler sauvage. Chaque fois qu’un rouge est trop chaud, il peut expulser un bon moment de boissons alcoolisées et supprimer ses beaux fruits frais. Un blanc s’installera jusqu’à sa température idéale dans le verre. Mais ce rouge confortable ne deviendra pas plus froid à moins que vous ne le fassiez couler à un seul endroit et que vous le consommiez ensuite dans un endroit beaucoup plus froid. Avez-vous entendu dire que le vin rouge de couleur rouge doit être servi à température ambiante ? Correctement, cette orientation a cessé de devenir utile lorsque les chambres des pays d’Europe du Nord ont cessé de devenir environ 60 niveaux. Si vous résidez dans une forteresse rocheuse et que l’année civile est 1904, alors bien sûr – la chaleur de la pièce est bonne. Ce que nous appelons « chaleur ambiante » est beaucoup plus important aujourd’hui qu’il ne l’était il y a 100 ans, et aucun vin sur la planète ne devrait être servi à 72 niveaux. Généralement, fournissez vos grands rouges comme le cabernet sauvignon, le zinfandel et la syrah entre 55 et 65 degrés ; des rouges plus légers comme le pinot noir, le tempranillo et le sangiovese entre 50 et 60 ; vins fins et blancs plus corsés comme le chardonnay et le riesling entre 45 et 55 ; et plus léger dans les blancs corsés comme le sauvignon blanc et le pinot grigio, les roses rouges et les vins mousseux entre 40 et 50 (plus le vin éblouissant est grand, plus il est proche de 50). Pour un espace de stockage à très long terme, réglez votre réfrigérateur à vin rouge à 55 et oubliez cela, ou placez vos contenants plus bas dans un espace plus sombre et humide – comme un sous-sol – qui reste entre 50 et 60 tout au long de l’année. Une astuce de plus pour ceux d’entre vous qui ne résident pas dans une forteresse rocheuse ; placez vos blancs au réfrigérateur pendant deux heures et sortez-les 30 minutes avant de vous décider à les servir, et placez vos rouges au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de les servir. Si vous êtes pressé, préparez un seau à glaçons avec beaucoup d’eau potable à l’intérieur. Vous voulez de l’eau glacée – pas un contenant de morceaux de glace. Obtenir un conseiller mentor-ish. Personne ne connaît les boissons à base de vin à l’intérieur d’un magasin, comme les personnes qui les commercialisent. C’est leur travail d’apprendre et de vous guider non seulement vers les meilleures bouteilles, cours d’œnologie mais aussi vers les meilleures valeurs. S’ils ne le font pas, ils risquent de vous laisser tomber définitivement. Documentez-le sous « Me tromper dès que, etc. » Une fois que vous savez que vous et votre vendeur de vin rouge avez les mêmes préférences (ou qu’elle connaît au moins les vôtres), vous pourrez y revenir indéfiniment. Donnez-lui des commentaires, et faites-lui répondre à vos besoins, et si elle ne travaille pas pour vous, correctement, il y a beaucoup de vendeurs de vin rouge dans la mer. Bien réfléchir. Généralement, dans un cadre magnifique, lors d’une affaire mémorable, quand les gens boivent un vin rouge et disent : « Hé là, c’est super », ce qu’ils disent vraiment, c’est : « Hé, je vais bien. Je me sens bien à cette fois. » C’est un mashup d’évaluation de vin/d’humeur. Nous les avons tous vécus. Cela ne veut pas dire que nous avons tort. Cela signifie simplement que les conditions peuvent concourir à nous transformer en critiques beaucoup plus doux, ne serait-ce que temporairement. Ne vous trompez pas en vous faisant croire que chaque mauvais vin améliore votre style de vie. Essayez cependant de vous laisser surprendre plus fréquemment. Ne soyez pas blasé. Ne laissez pas les petits défis ou ennuis de la journée gâcher votre repas. Les grandes difficultés et les ennuis sont une autre affaire ; Je n’indique pas des verres roses à plein temps ou un enterrement de cervelle dans le sable. Je ne fais qu’encourager le concept de gratitude. Restez ouvert à l’arrivée du plaisir et devenez si audacieux de l’inviter parfois.