L’influence de la lumière sur le goût du vin

L’éclairage de fond fourni à l’intérieur d’une pièce a une influence sur la façon dont nous apprécions le vin. C’est la conséquence d’une étude de marché menée par des experts de l’institut de psychologie du Johannes Gutenberg College Mainz, en Allemagne. Un certain nombre de sous-études ont été menées auprès de 500 participants à qui l’on a demandé s’ils aimaient un vin particulier et combien ils étaient prêts à payer pour celui-ci. Il a été constaté que le même vin était mieux classé lorsqu’il était exposé à une lumière ambiante rouge ou bleue plutôt qu’à un éclairage écologique ou blanc. Les personnes interrogées étaient même prêtes à dépenser plus d’un euro de plus pour une bouteille de Riesling lorsqu’elle était proposée sous une lumière rouge plutôt qu’écologique. « Il est actuellement reconnu que la couleur d’une boisson peut influencer la façon dont vous la dégustez », explique le Dr Daniel Oberfeld-Twistel de la division « Basic Experimental Mindset ». « Nous avons souhaité savoir si l’éclairage de fond, par exemple à l’intérieur d’un restaurant, fait également une différence. » L’enquête a montré, entre autres, que le vin testé était considéré comme près de 1,5 fois plus agréable sous un éclairage rouge que sous un éclairage blanc ou écologique. C’est également sous une lumière rouge que le vin est le plus apprécié pour son fruité. De manière appropriée, un seul résumé de l’étude est que la couleur de l’éclairage de fond peut influencer les préférences du vin, même s’il n’y a pas d’effet direct sur la couleur de la boisson. « Les graves problèmes d’éclairage présents dans certains bars peuvent sans aucun doute influencer la manière dont un vin rouge est apprécié », conclut M. Oberfeld-Twistel. Il suggère également qu’une dégustation importante de vin rouge devrait être effectuée dans un environnement de couleur de lumière neutre. Peut-être qu’une explication partielle de l’impact de la lumière sur la façon dont vous dégustez le vin est le fait qu’avec ce que nous percevons comme des conditions d’éclairage agréables, nous respectons également le vin comme étant plus agréable aussi. Des études scientifiques supplémentaires sont prévues afin de mieux comprendre ce phénomène fascinant.