Le plaisir du vin en été

Parmi les avantages de la tendance préférée – le passage d’énormes rouges frappants à des rouges clairs et organisés -, il y a beaucoup plus de choix pour l’été. Rappelez-vous chaque fois que vous placez votre bouteille de rouge à travers la table de cuisson, la bonne et confortable juste avant le dîner, et les blancs glacés aux plages de températures douloureuses? Maintenant, plusieurs rouges modernes ont une meilleure saveur que la chambre (température de l’espace – quand l’avez-vous remarqué pour la dernière fois?). Bien sûr, si vous faites du barbecue au co ^ te de boeuf, vos rouges pourraient avoir besoin d’un peu de physique, mais pas toujours de la charge qui accompagne les boissons alcoolisées à 16%. Jetez un œil à la syrah de Hawke’s Bay sous. C’est un vin rouge assez gros avec une forte montée de fruits frais, mais ses tanins délicats et son bon niveau d’acidité poivré accompagnent magnifiquement une délicieuse viande rouge. La Haute-Espagne produit depuis longtemps des vins de couleur rouge à structure fine (comme le Ramon Bilbao sous). Mencia est en fait un cépage très recherché juste après par les cognoscenti. Il fournit un coup de fouet sévère dans sa patrie de Bierzo dans le vers le nord-ouest, mais plus à l’ouest, dans les hautes terres humides de la Galice Ribeira Sacra, Adega Algueira vinivivi.co.grand la Grande-Bretagne fait une mencia de grande retenue et de qualité qui pourrait être parfait pour un merveilleux agneau grillé grillé, ou peut-être des légumes du Moyen-Orient. Alors que nous consommons du vin de profil plus intemporel, nous réhabilitons également les styles méprisés. Lambrusco, par exemple, était énorme à l’intérieur des années 1980 et les 30 dernières années sont devenues à la mode car le mulet du coiffeur. Sans aucun doute, qui voudra un italien rouge sucré, pétillant et à faible teneur en alcool lorsque le prosecco et le cava sont à 10 cents? Mais maintenant, il existe différents fabricants, principalement en Émilie-Romagne, qui accordent certainement beaucoup plus d’attention à la production de lambrusco (qui peut être créé à partir de plus d’une douzaine de raisins différents), évitant la technique de fermentation en cuve de masse appelée charmat, et créant des types corsés, tanniques et légèrement fruités. Vous devez les rechercher (un certain nombre de variantes de magasins d’alimentation peuvent néanmoins être terribles et horriblement bon marché). Le Vecchio Moro de la Wine Society de Rinaldini est super, ainsi que le Fattoria Moretto en dessous n’est qu’un de mes favoris, avec une finale tannique desséchée qui devrait aller avec brio avec des jambons à saveur forte. Un excellent raisin rouge pour le cabernet franc de la saison estivale. Il est à maturation précoce, vivement acide, avec des fruits frais estivaux de couleur rouge (groseille, cerise rougeâtre, framboise et prune) et souvent une merveilleuse eau de Cologne violette. Principal rougeâtre de la Loire, le cab franc est développé dans le monde entier en tant qu’élément d’assemblage pour le cabernet sauvignon, mais en tant que vin rouge individuel, il peut être une bouche juteuse.