On apprécie le vin blanc

Obtenir un blanc éclatant mais fatigué de choisir le sauvignon blanc? Adam Lechmere vous donnera les raisins d’un blanc éclatant que vous devriez connaître pour votre année à venir ‘J’aime beaucoup le vin blanc éclatant. De plus, j’aime les préliminaires, mais j’ai envie de passer à autre chose », a composé le romancier converti-oenophile Jay McInerney. Comme plusieurs épigrammes idéales, elle est également réelle et ridicule. Vous pouvez échanger le texte «sauvignon blanc» contre «vin blanc», à titre d’exemple, mais restez sur la surface, mais il est absurde de condamner le sauvignon blanc (et le chardonnay, dans le vin en fait) comme des rans. Certains des meilleurs blancs de Bordeaux sont élaborés avec du raisin sauvignon blanc. Il domine le monde du vin rouge de couleur blanche dans le monde entier car il est fiable, méritoire et variable. Marlborough, en Nouvelle-Zélande, fabrique des sauvignons de groseille à maquereau de haute intensité et une minéralité de pierre de rivière. Pendant Sancerre, les parfums de fruits seront plus maîtrisés, les acides plus vifs. Il est ridicule de dire qu’il n’y a aucune restriction quant à la magie de ce raisin. Et pourtant, ne manque-t-il rien? «Nous constatons que les gens en ont assez du sauvignon blanc», me dit Ana Sapungiu, votre responsable de l’équipe d’acquisition d’Odbins. Que vont-ils acheter en plus? ‘Pecorino, fiano, grillo, vinho verde’ – c’est quelque chose mais du sauvignon. Le plaisir que procure le vin rouge récent est qu’il s’accompagne d’un nombre impressionnant de blancs industriels de génération en génération. Dans le passé, j’ai goûté au veltliner, au roter, au godello, au albillo, au txakoli, au riesling, au picpoul, au ribolla gialla, au roussanne et plus encore. Ils sont tous accessibles commercialement. Certains, comme le timorasso italien aromatique, le txakoli effervescent du pays basque ou le noisetier du Jura, le savagnin desséché sur os ne figurent que sur les détails du café vino, puis chez les cavistes spécialisés. D’autres personnes, comme par exemple l’indien autrichien Grüner veltliner ou le godello espagnol, sont de plus en plus connues. Il n’ya pas d’autre choix qui empêche le sauvignon, mais comment feriez-vous le bon chemin avec la corne d’abondance offerte? Une chose très importante serait de sentir le type: pouvez-vous aimer la minéralité d’acier du chablis, l’odeur grasse du viognier et du chenin blanc, ou même les parfums de chèvrefeuille de la roussanne? Aimez-vous vos vins blancs utilisant une puissante touche d’alcool ou aussi doux que possible? Au niveau ight, parfumé, une décision massive: albarin ~ o de Galice ainsi que son relatif godello, ainsi que son relatif godello relatif, et le peu connu, albillo légèrement parfumé (Laithwaites Cabrito du sud de Madrid est incroyablement acceptable). Si vous voulez que vos blancs revigorent, faites attention à vos collines. Les Suisses développent de vastes quantités de vino de couleur blanche délicieusement frais (le chasselas, ou fendant, est le cépage le plus recherché). Ils sont déshydratés et n’exportent pratiquement rien. Ce que vous voyez est donc cher, mais vous en aurez pour votre argent: soyez à l’affût du Fendant Classique Domaine des Muses 2013. Les vins blancs doux sont à la mode, mais le bonheur est au rendez-vous à partir de Variations généreuses, en particulier avec la nourriture. La roussanne et la marsanne, presque toujours combinées dans leur rhône naturel, développent un vin ayant une viscosité succulente, des arômes allant du melon à la poire et au chèvrefeuille, ainsi qu’une acidité vive.